让“大连味道”扬名全国走向世界

　　辽菜泰斗戴书经大师致辞。

　　日前，在2019大连市餐饮行业协会首届名厨大会上，由辽菜泰斗、大连餐饮行业协会戴书经会长，中国首批注册资深级烹饪大师、中国首届名厨大会“十大名厨”、大连名厨委主席林波大师等十余位国家级名厨大师共同揭晓了2019“大连味道”美食餐厅名单，并表彰了一批2018年度“大连十大杰出贡献名厨”“大连最具影响力名厨”“大连金牌名厨”“大连新锐名厨”等奖项，并为其颁发证书、牌匾。

　　据中国注册烹饪大师、大连市名厨委执行主席胡军介绍，大连市名厨委员会于2018年8月正式成立，拥有多位享誉全国的注册中国烹饪大师。目前成立了各区市县、各专业、各菜系的16个专业委员会，委员人数已达到3000多人。在全市厨师的大力帮助支持下，名厨委员会在行业内拥有了很高的知名度，影响力不断扩大，已成为名副其实的“厨师之家”。

　　在大会现场，600多位来自全市的厨师代表身着雪白的厨师服欢聚一堂，共同见证大连餐厨行业的荣耀时刻。参加大会的还有多位大连市烹饪行业、大连交际处的老前辈们。林波大师代表全体厨师表示：“感恩大连烹饪前辈、各位大师为大连烹饪事业打下的坚实基础和不可磨灭的贡献。他们榜样的力量、德艺双馨的品德、精湛技艺的传承，会使晚辈们一生受用无尽。”

　　大会颁发了“大连十大杰出贡献名厨”，这是表彰项目中的重中之重，是广大厨师追求的年度性最高奖项。此外，还有27人荣获“大连最具影响力名厨”，57人荣获“大连金牌名厨”，14人荣获“大连新锐名厨”。并有38家餐饮店被授予“大连味道”美食餐厅称号：

　　大连新海味、聚鲜楼、中山大酒店荣苑中餐厅、大连日丰园海肠水饺、仁和园、大连品味居酒楼、大连品味居海晏山庄、尚府小酒馆、龙海渔湾海鲜酒店、大连鸣记烤鱼、海味当家、当天阳餐饮、小船渔村渤海刀鱼、财神海鲜火锅、咱家小酒馆、朴真菜馆、海中全酒店、星海味道、张元火车头果木烤鸭、大连华建明面馆、悦厨果木烤鸭店、槐念老大连海鲜蒸包、锋尚江南融合菜餐厅、青年点饭店、御竺楼、刚记老铺、洪品酒家、百姓人家菜馆、旅顺雲开肥牛火锅店、鲜得来渔港、龙腾庄园、小郭私房菜、红星福港饭店、将相和新海味、鸿运来美食府、橄榄季大酒店、芙蓉水尚温泉酒店、青空餐饮日本料理。

　　戴书经大师在颁奖现场，对获奖的名厨名店表示祝贺，并对大连餐厨行业寄予厚望。他说，面临当前大数据、互联网时代餐饮业大融合的现状，我们要做好各大菜系与地方菜系的互相结合，加强餐饮文化交流与发展，更好地为百姓服务。希望大连的厨师们充分发挥匠人匠心精神，坚持职业操守，注重传承，锐意创新，不断完善自我，全面提高素质，打造一张属于大连的饮食名片，让“大连味道”扬名全国，走向世界。（文 张筱松）