香煎鲅鱼 供图 辽宁省文化和旅游厅

　　香煎鲅鱼是一道辽宁营口鲅鱼圈的特色菜，也是辽宁十大名小吃之一，无论是高档酒店的宴席还是逢年过节的家宴，都少不了这道菜的身影。一盘煎好的鲅鱼，再配上一碗米饭，看似简单的饭菜，却能让人吃得赞不绝口。过往的游客都会带上几条回家。

　　香煎鲅鱼原料精选营口鲅鱼圈渤海湾的燕鲅鱼。渤海湾由于地理环境、气候等条件优越，再加上这里是冷水海域，因此鲅鱼生长周期较长，营养更丰富，肉质更厚实，味道也更鲜美。

　　深海捕捞的新鲜燕鲅鱼通过挑选、清洗、腌制、煎制等十余道工序，且在制作过程中不添加任何防腐剂、添加剂。煎制完的鲅鱼，出锅撒上点葱花、香菜，色香味俱全，特别下饭。鲅鱼外皮口感酥脆，鱼肉肉质细腻，最重要的是整条鱼只有一根主刺，吃起来特别方便。（文 陈沫）