辽宁越秀辉山:建设“从田间到餐桌”全程信息追溯体系 用科技为乳品赋能
来源:中央广电总台国际在线  |  2023-07-25 17:20:27

  近日,国际风味暨品质评鉴所公布了2023年度国际美味奖的获奖名单。辽宁越秀辉山旗下多款产品分别斩获Superior Taste Award美味奖最高级别三星奖章、二星奖章。

  成绩的背后是辽宁越秀辉山数十载如一日的品质坚持。特别是近年来,辽宁越秀辉山从各环节业务流程和数据入手,建设“从田间到餐桌”全程信息追溯体系,确保消费者舌尖上的安全与新鲜。

  40万亩饲草种植基地、年产60万吨的奶牛专用精饲料加工厂、12万头奶牛、78座规模化自营牧场以及4座现代化乳品生产加工厂……这些构成了越秀辉山业内完善的全产业链模式。那么,从田间到餐桌,一杯辉山牛奶要经历几道关呢?

  关卡一:源头饲料关

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越秀辉山智慧农牧体系示意图 供图 辽宁越秀辉山

  为了让奶牛“吃得香”,保障原奶安全,越秀辉山首先从优质饲料入手,将科学技术与农业技术相结合,打造数字农业,以数字农业及精细化种植,护航全产业链源头品质。

  关卡二:原奶安全关

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娟姗牛舍 供图 辽宁越秀辉山

  辽宁越秀辉山进口种系纯正的荷斯坦奶牛和娟姗奶牛,坚持走现代化自营牧场集中养殖路线,实现100%自有奶源,并对种植、养殖进行全生命周期智慧化管理。

  在奶牛的成长管理方面,越秀辉山在多家自营牧场试点推行智能项圈,实现远程牧场管理;利用物联网技术打造智慧牧场系统,实时监测牛舍环境,提高奶牛舒适度;每头牛的耳朵上佩戴电子耳标,结合大数据技术,完整保存家族史、血统、繁殖记录、健康记录等牛群记录,实时监控奶牛健康状况;抓好牛群冷、热应激管控,降低天气变化对牛只的不利影响,确保原奶安全。

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越秀辉山智慧牧场榨乳厅 供图 辽宁越秀辉山

  在奶牛排队进入榨乳厅后,经过仿生学机械化流程进行挤奶操作,通过真空的负压一紧一松,模拟小牛吮吸过程,通过压力将奶挤出来。

  关卡三:冷链运输关

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冷链运输 供图 辽宁越秀辉山

  到了原奶运送阶段,牛奶通过无菌管道直接进入冷链车中。每辆冷链车可以装载38吨牛奶,储存罐恒温在2℃-6℃。牛奶打入冷链车后会封上签封,质检合格后才能运输到加工厂。

  冷链车的每个签封都有唯一的一个编码,保证牛奶在运输过程中全程密封未被开启过。而且,每辆冷链车都装有GPS追踪系统,可以监控车辆的行驶路线、停车地点、停车时间等信息,严密防控奶品的安全。

  关卡四:品质保障关

  在到达消费者的餐桌前,辉山牛奶还要再经过一道道“质量槛”。

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越秀辉山液奶生产加工厂 供图 辽宁越秀辉山

  巴氏奶经历巴氏杀菌、均质工艺处理等环节后,进入灌装和包装车间。2017年,辽宁越秀辉山“优质乳工程”项目通过验收,成为东北首家通过优质乳工程验收的乳品企业。遵循“国家优质乳工程”的工艺标准,辽宁越秀辉山巴氏杀菌在杀灭牛奶中有害菌群的同时,完好地保存了牛奶的天然活性营养物质和纯正口感。

  常温奶则采用超高温瞬时灭菌法,之后瞬间灌注到包材里,快速封合起来,确保牛奶从挤出到装盒没有机会接触空气。从原奶验收到产品出厂,须经过严密的检验程序、近200项监控指标。

  随着人们对健康越来越重视,牛奶早已成为人们家中常备。辉山牛奶正是凭借新鲜的品质、浓醇的口感和丰富的营养受到市场的青睐。在数字化转型的发展进程中,辽宁越秀辉山也将不断发挥自身优势,带动企业上下游数字化转型,实现全产业链数字一体化建设,用科技为乳品赋能。(文 黄多)

编辑:王巍
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