本溪羊汤 供图 辽宁省文化和旅游厅

　　到了本溪旅游，一定不要错过当地的地标性美食——本溪羊汤。

　　本溪羊汤采用当地野生放养的优质山羯羊进行熬制，水脂交融，质地纯净，色泽如乳，鲜而不膻、肥而不腻、香而不腥、嫩而不老。加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋、葱花、香菜等调味，一碗味道醇美的羊汤就可以大快朵颐了。

　　为了保持味道的鲜美，羊汤要经选骨、砸骨、泡骨、熬骨，用柴火熬煮大块的羊骨4个小时左右，其间陆续放入羊肉和羊下货。制作更加讲究合理，要用老汤勾兑，配以祖传秘方，再经过十几种工序精心熬制，期间还要精准掌握火候。二次熬制时，加入适量的羊板油，并熬烂熬化，让汤汁更加香浓。

　　本溪羊汤最早可追溯至明代。随着时代的发展，羊汤经过不断地吸收融合满、蒙、汉等各民族的饮食特色，逐步改良形成了现代风格的本溪羊汤。（文 黄未）