秋风起，蟹脚痒，不知不觉又到一年中吃蟹的好时节。盘锦作为我国最大的河蟹生产基地，素有“蟹都”之称。秋季，盘锦河蟹黄满膏肥，超级鲜美，盘锦河蟹每年9月开始黄满膏肥，个大肉肥，野味十足。

盘锦河蟹 供图 辽宁省文化和旅游厅

　　盘锦地处我国最北海岸线，昼夜温差大，辽河入海口海水淡水交汇，境内河流众多，天然饵料丰富，有利于河蟹生长。

　　盘锦河蟹的吃法有很多，但清蒸还是大多数人最喜爱的吃法，能最大保留河蟹的鲜美。

　　除清蒸之外，盘锦人还独创了一种吃法——河蟹豆腐，是地域特色名菜，就是将大量的蟹肉和蟹黄捣碎，经过十几道工序制作而成。这道没有豆腐的河蟹豆腐，肉质鲜嫩，风味独特，老少皆宜，是盘锦人招待客人的上等佳品。（文 张翊伊）