近日，国际风味暨品质评鉴所公布了2023年度国际美味奖的获奖名单。辽宁越秀辉山旗下多款产品分别斩获Superior Taste Award美味奖最高级别三星奖章、二星奖章。

　　成绩的背后是辽宁越秀辉山数十载如一日的品质坚持。特别是近年来，辽宁越秀辉山从各环节业务流程和数据入手，建设“从田间到餐桌”全程信息追溯体系，确保消费者舌尖上的安全与新鲜。

　　40万亩饲草种植基地、年产60万吨的奶牛专用精饲料加工厂、12万头奶牛、78座规模化自营牧场以及4座现代化乳品生产加工厂……这些构成了越秀辉山业内完善的全产业链模式。那么，从田间到餐桌，一杯辉山牛奶要经历几道关呢？

　　关卡一：源头饲料关

越秀辉山智慧农牧体系示意图 供图 辽宁越秀辉山

　　为了让奶牛“吃得香”，保障原奶安全，越秀辉山首先从优质饲料入手，将科学技术与农业技术相结合，打造数字农业，以数字农业及精细化种植，护航全产业链源头品质。

　　关卡二：原奶安全关

娟姗牛舍 供图 辽宁越秀辉山

　　辽宁越秀辉山进口种系纯正的荷斯坦奶牛和娟姗奶牛，坚持走现代化自营牧场集中养殖路线，实现100%自有奶源，并对种植、养殖进行全生命周期智慧化管理。

　　在奶牛的成长管理方面，越秀辉山在多家自营牧场试点推行智能项圈，实现远程牧场管理；利用物联网技术打造智慧牧场系统，实时监测牛舍环境，提高奶牛舒适度；每头牛的耳朵上佩戴电子耳标，结合大数据技术，完整保存家族史、血统、繁殖记录、健康记录等牛群记录，实时监控奶牛健康状况；抓好牛群冷、热应激管控，降低天气变化对牛只的不利影响，确保原奶安全。

越秀辉山智慧牧场榨乳厅 供图 辽宁越秀辉山

　　在奶牛排队进入榨乳厅后，经过仿生学机械化流程进行挤奶操作，通过真空的负压一紧一松，模拟小牛吮吸过程，通过压力将奶挤出来。

　　关卡三：冷链运输关

冷链运输 供图 辽宁越秀辉山

　　到了原奶运送阶段，牛奶通过无菌管道直接进入冷链车中。每辆冷链车可以装载38吨牛奶，储存罐恒温在2℃-6℃。牛奶打入冷链车后会封上签封，质检合格后才能运输到加工厂。

　　冷链车的每个签封都有唯一的一个编码，保证牛奶在运输过程中全程密封未被开启过。而且，每辆冷链车都装有GPS追踪系统，可以监控车辆的行驶路线、停车地点、停车时间等信息，严密防控奶品的安全。

　　关卡四：品质保障关

　　在到达消费者的餐桌前，辉山牛奶还要再经过一道道“质量槛”。

越秀辉山液奶生产加工厂 供图 辽宁越秀辉山

　　巴氏奶经历巴氏杀菌、均质工艺处理等环节后，进入灌装和包装车间。2017年，辽宁越秀辉山“优质乳工程”项目通过验收，成为东北首家通过优质乳工程验收的乳品企业。遵循“国家优质乳工程”的工艺标准，辽宁越秀辉山巴氏杀菌在杀灭牛奶中有害菌群的同时，完好地保存了牛奶的天然活性营养物质和纯正口感。

　　常温奶则采用超高温瞬时灭菌法，之后瞬间灌注到包材里，快速封合起来，确保牛奶从挤出到装盒没有机会接触空气。从原奶验收到产品出厂，须经过严密的检验程序、近200项监控指标。

　　随着人们对健康越来越重视，牛奶早已成为人们家中常备。辉山牛奶正是凭借新鲜的品质、浓醇的口感和丰富的营养受到市场的青睐。在数字化转型的发展进程中，辽宁越秀辉山也将不断发挥自身优势，带动企业上下游数字化转型，实现全产业链数字一体化建设，用科技为乳品赋能。（文 黄多）