炭烧海螺 供图 辽宁日报·北国客户端

　　炭烧海螺作为辽宁的一道经典名菜，在辽宁乃至东北地区都非常受欢迎。在餐馆里或者是当地百姓的餐桌上，都能看到这道美食的身影。

　　炭烧海螺的主要原料是海螺、酒、蒜等。制作前，最重要的一步是去海鲜市场挑选活的海螺。鲜活海螺轻煮后，去除内脏，洗净，螺头切花，浇上酱料，用炭火慢烤。

　　炭烧海螺好吃的关键就在于火候的掌握，而且要带壳整只烤制，之后用调好的料汁搅拌均匀就可以开吃了。

　　白酒去腥，蒜提香。海螺肉嚼劲十足，鲜香可口，与浓郁的蒜香搭配起来实在是美味极了。（文 陈沫）