鸡架在全国都有食用，但在沈阳的食用量远超任何一个城市。沈阳人爱吃鸡架，也会做鸡架，炒、拌、煮、烤、熏、卤、炸、煎，十八般吃法不在话下，而风味鸡架是沈阳最有特色、最具代表性的美味小吃。

沈阳熏鸡架 供图 辽宁省文化和旅游厅

　　各种做法的鸡架有麻辣香甜咸复合型口味，也有专攻“甜甜党”“熏酱爱好者”“火辣同好”的特色口味。

　　在吃法上，食客们也摸索出了不同经验。有人说，鸡架刚出炉时热乎乎的最香，刷辣酱再撒上孜然、辣椒面和芝麻，绝了。也有人练就一套掰鸡架的手法：用力不能过猛，否则肉容易飞出去，又不能软绵无力，否则鸡架藕断丝连无法下口。

　　现在，鸡架已经是不少沈阳人餐桌上必不可少的一道美食，嗦骨成瘾、肉质细美、味道咸香，充分印证了“肉是贴骨香”的老话。（文 陈沫）