天津有狗不理包子，大连有黄花鱼锅贴。在大连，黄花鱼锅贴在家庭聚餐、喜庆宴请、商务用餐时都非常受欢迎，既入大雅之堂，又入寻常百姓之家。

黄花鱼锅贴 供图 辽宁省文化和旅游厅

　　黄花鱼是我国重要的经济鱼之一，也是大连特有的地方性鱼类，大连海域盛产小黄花鱼，小黄花鱼产量多价格便宜，四季都有鲜品供应，且鱼肉鲜嫩、营养丰富，深受食客欢迎。经大连本地厨师与锅贴相结合，制作出的大连特色小吃“黄花鱼锅贴”，成为百姓餐桌价廉物美的海鲜美食。

黄花鱼锅贴底部金黄酥脆 供图 辽宁省文化和旅游厅

　　将黄花鱼肉切碎后，调好口味，加入少量韭菜，在油温热时下锅贴，五成熟时加入少量清水，再盖上锅盖焖，这样能保证底部焦香酥脆，鱼馅鲜嫩。

大连黄花鱼锅贴 供图 辽宁省文化和旅游厅

　　黄花鱼锅贴被评为辽宁省十大风味小吃，外地游客来大连，都以品尝黄花鱼锅贴为快。（文 张翊伊）