原标题：记者带你走近沈阳国家一级品酒师 “舌尖上的工匠”：品出生活艺术

　　国家级品酒师的酒量如何？一斤？二斤？然而，沈阳天江老龙口酿造有限公司（以下简称“老龙口”）的国家一级品酒师任雷的酒量真的只有“一般般”！“为了保护味觉，我平时几乎不喝酒！”任雷坦言。

　　在普通人眼中，品酒师似乎是一份每天都需要喝酒的工作。这是对品酒师的误解，这份被称为“舌尖上的工匠”的工作，看中的是对酒品的视觉、嗅觉和味觉方面的感觉，也就是说，品酒不是喝酒。作为公司最年轻的“国宝级品酒师”，任雷每天的工作就是对各种酒品进行看色、闻香、品味。从业十余年来，任雷品过数千种酒品。

　　任雷是土生土长的沈阳小伙，他获得了人社部门颁发的国家一级品酒师资格证，据说，拥有这一证书的在沈阳只有寥寥数人。“一个好的品酒师能够推动酒厂产品的推陈出新！”任雷告诉记者，在行业内，品酒师的舌头是非常宝贵的，他们通过味觉、嗅觉来辨别酒品的缺陷，为后续工序生产提供改进的方案。“也可以理解成，品酒师是用舌头来指导酒厂生产的。”任雷告诉记者。

　　如何保护好自己的舌头是每个品酒师的必修课。在从事这份工作之前，任雷也经常是“无辣不欢”，但为了保持味觉的灵敏度以及对酒体协调的敏感度，任雷日常的饮食也只能以清淡为主，不吃咸不吃辣。不仅如此，任雷也比较注意饮食起居，早睡早起，保证自己的身体状态，从而更好地从事品酒工作。

　　由于化学制品会对酒品气味产生影响，所有的品酒师必须远离化妆品，任雷介绍说，像他这样的男性品酒师还好，对于一些爱美的女品酒师，大家要想做好工作，就不得不对所有的化妆品“敬而远之”。

　　今年，任雷所在的老龙口酒厂还会有不少新的酒品产出，这其中也离不开任雷这样默默在背后付出的“舌尖上的工匠”们的努力。任雷说，尽管这是一份枯燥的工作，但是热爱其中的人会觉得，品酒实际上也是一门生活的艺术，有高潮、有曲折、有结尾，品酒师是酒品的工艺师，也是自己生活的艺术师。

　　新闻伴读

　　品酒师这样品酒

　　1 看 色

　　在品酒师的世界，品酒首先要看色，品酒时要举起酒杯对光验试，观察酒的色泽。

　　2 闻 味

　　就是要把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒气慢慢吸入鼻中，但要注意，只能对酒吸气不能呼气，吸气量要一致，吸气要平稳，不要忽大忽小，酒与酒之间闻香时间要有适当的间隔。

　　3 品 味

　　品酒师呷饮一小口酒，以1～2毫升为宜。入口时要慢而稳，让酒先舌尖上停1～2秒，此时主要体验酒的甜绵度。2～3秒钟后将口腔中的余酒缓缓咽下，然后张口吸气、呼气，通过检查酒气来判断酒的回味。（沈阳日报、沈报全媒体记者 黄超/文 张文魁/摄）