锦州烧烤 供图 辽宁省文化和旅游厅
锦州烧烤品多味美，鲜美可口、酥脆适口。锦州烧烤手法独特，有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还要进行中草药配制。因为讲究蘸、刷、撒、烤、翻等手法，所以口感纯正，让人食而不腻。
锦州烧烤历史文化悠久，源于1641年，发展于二十世纪八十年代，从最初的地摊发展到店内经营用了三十余年时间。锦州市内有烧烤店近千家，200平方米以上的烧烤店400多家，500平方米以上的烧烤店有60多家，其中面积最大的单店1700平方米。
据不完全统计，全国悬挂“锦州烧烤”字样店招的店铺超过3万家，锦州烧烤行业用工人数在2万人左右。锦州烧烤融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，形成了具有地方特色的风味美食。2011年，锦州烧烤入选锦州市第三批非物质文化遗产，已成为锦州城市靓丽的名片。（文 陈沫）
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