辽宁省有着种类丰富的美食，是“吃货”的天堂，14个市的美食各有特点，每个市的美食都不一样。无论在辽宁哪里，都可以吃到不同的美食，有充满乡土气息的土特产品，几经修炼而自成一派、做法考究的辽菜，还有“接地气”、特色鲜明的小吃。

　　辽宁的黑土地，物华天宝、水秀山清，天然孕育着美味，勤劳收获着美食，众多土特产中，不乏国家地理标志产品。沈阳康平小米黏豆包、盘锦稻田河蟹、本溪山里红、北镇特产鲜葡萄……辽宁，镇镇有好货，村村有宝贝。

　　中欧地理标志协定于2021年3月1日生效。辽中玫瑰、桓仁冰酒、红崖子花生、盘锦大米、岫岩滑子蘑、东港大黄蚬这6大辽宁特产，位列我国第一批100个中国地理标志产品中，在欧盟市场受到法律保护。协定还纳入了我国第二批175个地理标志，将在四年内获得保护，辽宁省的北票荆条蜜、大连苹果、新农寒富苹果跻身第二批名单。

　　春种一粒粟，秋收万颗子。金灿灿、黄澄澄的康平小米被当地人称为“金谷子”；山城本溪到处是“野味儿”，其中最有名的就是本溪红蘑；北镇葡萄色泽紫黑、果粒均匀、颗粒饱满、甘甜多汁；盘锦河蟹味道鲜美，蟹香纯正，唇齿留香……

　　除了有吃，还有酒。老龙口白酒是沈阳市大东区特产，中国国家地理标志产品，有着“浓头酱尾，绵甜醇厚”的独特风格，拥有“中华老字号”称号。本溪五女山的山里红果汁酸甜可口、冰凉爽口；冰葡萄酒优雅浓郁的芳香、醇柔爽净的口味，饮之令人心旷神怡。

　　辽宁的菜肴源于宫廷菜点之精华，集各大民族之珍馐于一体，素以选科考究、讲求营养、制作精湛，色、香、味、美俱佳而闻名，具有一菜多味，咸甜分明、酥烂香脆、色鲜味浓、明油亮芡、讲究选型的特点，深受中外美食家好评。

　　辽宁的碳烧海螺、压锅小公鸡、河蟹豆腐、家炖胖头鱼、海味全家福、浇汁大头宝、酸菜锅，葱烧辽参、雪绵豆沙、熘肉段被誉为辽菜十大名菜。

　　辽宁不仅有满汉全席的辽菜大餐，更有北纬39°肥美海鲜、沈阳老边饺子、抚顺满族八碟八碗、东北酸菜火锅、鞍山海城馅饼、盘锦河蟹、锦州熏鸡、本溪黄金肉等具有浓郁地方特色和民族风味的美食。

　　辽宁的小吃特色鲜明，不仅东北人喜爱它，而且在关内北方的一些省份乃至南方的城市也站稳脚跟，得到了当地人的认可。其特点是选料广泛精细，十分注重地方特产原料的使用，善制野味，讲究火候，醇厚香浓，朴素实惠。大连炒焖子、凌源豆腐脑、大连蚬子芸豆面、大连海凉粉、本溪羊汤、营口香煎鲅鱼、锦州烧烤、铁岭火勺、牛庄馅饼、沈阳鸡架……名声在外。

　　沈阳鸡架的做法五花八门，有烤、有炸、有熏拌……吃的是一个“热闹”；本溪羊汤汤汁泛白浓郁鲜美，肉质软烂鲜香；牛庄馅饼皮薄馅大、外焦里嫩、肥而不腻；锦州烧烤手法独特，融合海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精，具有地方特色……

　　有什么样的文化积淀，决定了一个地区有什么样的饮食渊源。辽宁省是清朝的发祥地，还拥有鸭绿江畔的峥嵘记忆、海滨城市的浪漫交响、工农业的富足安乐以及火辣辣的关东风情。辽宁的美食可满足不同需求的味蕾。品味辽宁美食，感受炊烟袅袅，烟火辽宁。品一口辽宁美味，烙在舌尖，刻在心头。（文 陈沫）