近日，辽宁省市场监督管理局发布2024年第十二批辽宁省地方标准通告，其中，由辽宁省食品检验检测院与辽宁省食品安全协会联合起草的地方标准《餐饮服务砧板使用规范》（DB21/T 4083-2024）将于2025年1月20日开始实施，填补了国内餐饮服务环节规范、安全使用砧板的标准空白。
该标准规定了砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果评价等内容，明确提出砧板使用过程中霉菌等微生物指标的限定、砧板清洗消毒效果评价指标和频次等要求，针对中小学食堂等高风险重点领域，进一步提高了清洗消毒效果评价频次要求。
该标准的发布实施将有效提升餐饮行业的整体服务水平，为消费者提供更加安全、放心的餐饮环境，提高监管工作效率；为餐饮企业提供明确的管理依据，有助于餐饮企业建立更加完善的管理体系，提升行业竞争力，将对整个餐饮行业发展起到积极的促进作用。
下一步，辽宁省将加大地方标准《餐饮服务砧板使用规范》的推广和使用力度，推动辽宁省餐饮行业更加规范、健康、可持续发展。（文 王旭东）
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